Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne 28 cm
Übersicht
Die Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne 28 cm gehört zu Fisslers etablierter Profi-Linie – einem Sortiment, das sich seit Jahren an ambitionierte Hobbyköche richtet, die mehr wollen als eine schnell verschlissene Antihaftpfanne. Mit 1,8 Kilogramm liegt sie solide in der Hand, die Verarbeitung hinterlässt auf Anhieb einen überzeugenden Eindruck: glatte Schweißnähte, ein stabiler Stand, kein Wackeln. Wer allerdings bislang nur beschichtete Pfannen kannte, sollte wissen, dass unbeschichtetes Braten eine Gewöhnungsphase erfordert. Die Pfanne verzeiht keine Ungeduld – wer sie richtig einsetzt, bekommt dafür Ergebnisse, die kaum eine beschichtete Alternative erreicht.
Funktionen & Vorteile
Der cookstar Allherdboden sorgt dafür, dass Wärme gleichmäßig aufgenommen und über die gesamte Fläche verteilt wird – gerade auf Induktion merkt man das deutlich: keine heißen Stellen in der Mitte, kein träges Aufheizen am Rand. Die novogrill-Bratfläche erzeugt beim scharfen Anbraten feine Grillmarkierungen und unterstützt die Maillard-Reaktion spürbar besser als eine glatte Edelstahlfläche. Der Kaltmetallgriff bleibt auch nach längerem Braten handwarm, nicht heiß. Wer gelegentlich Soßenansätze ablöscht, schätzt den breiten Schüttrand mit Innen-Skala – präzises Umgießen ohne Tropfen ist damit kein Kunststück mehr. Spülmaschinengeeignet ist die Pfanne ebenfalls, wobei Handwäsche die Oberfläche langfristig schont.
Ideal für
Diese Edelstahlpfanne empfiehlt sich vor allem für alle, die Steaks scharf anbraten und dabei echte Röstaromen entwickeln wollen – die novogrill-Fläche macht hier den Unterschied. Wer auf Induktion kocht, profitiert besonders vom Allherdboden, der die Energie effizient umsetzt. Auch für langfristig denkende Köche, die keine Beschichtung austauschen wollen, ist sie eine solide Wahl. Weniger geeignet ist sie für Einsteiger, die morgens schnell Spiegeleier braten – ohne Erfahrung mit der richtigen Vorheiztemperatur klebt es an. Empfindliche Speisen mit wenig Fett erfordern hier Übung und Geduld, was kein Makel ist, aber ehrlich kommuniziert werden sollte.
Nutzer-Feedback
Wer die Fissler-Pfanne länger nutzt, lobt vor allem die gleichmäßige Bräunung und die robuste Verarbeitung, die auch nach Jahren keine Schwächestellen zeigt. Kritik kommt hauptsächlich von Käufern, die das Anbacken unterschätzt haben – ein Problem, das bei falscher Temperatur oder zu wenig Vorheizzeit entsteht, nicht durch einen Materialfehler. Bei der Reinigung scheiden sich die Meinungen: Die Spülmaschine funktioniert zuverlässig, ein kurzes Einweichen und Auswischen per Hand erhält die Oberfläche aber deutlich länger. Wer den Preis mit günstigeren Edelstahlpfannen vergleicht, findet bei der Verarbeitungsqualität schnell den Unterschied – ob er das rechtfertigt, hängt davon ab, wie intensiv man kocht.
Vorteile
- Außergewöhnlich solide Verarbeitung aus 18/10 Edelstahl, made in Germany.
- Gleichmäßige Wärmeverteilung auf Induktion dank cookstar-Allherdboden.
- Novogrill-Bratfläche erzeugt echte Grillmarkierungen und intensive Röstaromen.
- Keine Beschichtung bedeutet kein Verschleiß – die Pfanne hält bei richtiger Pflege Jahrzehnte.
- Kaltmetallgriff bleibt auch bei längeren Bratzeiten angenehm handwarm.
- Breiter Schüttrand mit Innen-Skala macht Ablöschen und Umgießen präzise und sauber.
- Spülmaschinengeeignet und backofenfest – flexibel im Alltag einsetzbar.
- Kompatibel mit allen Herdarten, kein separates Kochgeschirr für verschiedene Herde nötig.
Nachteile
- Steile Lernkurve: Anbacken ist bei falscher Temperatur oder zu wenig Fett unvermeidbar.
- Für empfindliche Speisen wie Eier oder Fisch ohne Übung kaum geeignet.
- Mit 1,8 kg für Personen mit eingeschränkter Handkraft auf Dauer belastend.
- Kein Gegengriff vorhanden, was das einhändige Schwenken und Ausgießen erschwert.
- Regelmäßiger Spülmaschineneinsatz kann die Oberfläche langfristig matt werden lassen.
- Hoher Anschaffungspreis lässt sich für gelegentliche Köche kaum rechtfertigen.
- Auf Gas- oder Elektroherden fällt die Wärmeverteilung spürbar weniger präzise aus als auf Induktion.
- Optische Gebrauchsspuren wie Kratzer und Anlaufverfärbungen durch Hitze sind langfristig nicht vermeidbar.
Bewertungen
Die Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne 28 cm haben wir auf Basis tausender verifizierter Käuferbewertungen aus mehreren Märkten ausgewertet – Spam-Bewertungen und incentiviertes Feedback wurden dabei konsequent herausgefiltert. Die nachfolgenden Scores bilden ein ehrliches Gesamtbild: Wo die Fissler-Pfanne klar überzeugt, aber auch wo echte Nutzer im Alltag an Grenzen gestoßen sind. Stärken und Schwachstellen fließen gleichgewichtig in jede Kategorie ein.
Verarbeitungsqualität
Wärmeverteilung
Bratverhalten bei Fleisch
Handhabung & Ergonomie
Lernkurve für Einsteiger
Bratverhalten bei empfindlichen Speisen
Reinigung & Pflege
Langlebigkeit & Robustheit
Schüttrand & Innen-Skala
Kompatibilität mit Herdarten
Preis-Leistungs-Verhältnis
Backofentauglichkeit
Gewicht im Alltag
Geeignet für:
Die Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne 28 cm ist eine klare Empfehlung für ambitionierte Hobbyköche, die das Braten ohne Antihaftbeschichtung ernsthaft erlernen oder weiterentwickeln wollen. Wer regelmäßig Fleisch scharf anbrät – Steaks, Koteletts, Hähnchenbrust – wird die novogrill-Bratfläche und den gleichmäßigen Hitzeeintrag des cookstar-Bodens im Alltag zu schätzen wissen. Besonders auf Induktionsherden spielt die Pfanne ihre Stärken voll aus: Die Wärmeverteilung ist präzise und reproduzierbar, was bei wiederholten Bratergebnissen einen echten Unterschied macht. Auch für Köche, die Wert auf langlebiges Kochgeschirr ohne Beschichtungsverschleiß legen und nicht alle zwei Jahre eine neue Pfanne kaufen möchten, ist diese Edelstahlpfanne eine solide Langzeitinvestition. Wer beim Kochen gerne Soßenansätze ablöscht oder Flüssigkeiten präzise umfüllt, profitiert zusätzlich vom breiten Schüttrand mit Innen-Skala.
Nicht geeignet für:
Wer in der Küche hauptsächlich empfindliche Speisen zubereitet – Spiegeleier, Pfannkuchen, fettarmer Fisch oder gedünstetes Gemüse – sollte die Fissler Original-Profi Collection Edelstahl-Pfanne 28 cm besser nicht als einzige Pfanne einplanen. Ohne Antihaftbeschichtung und ohne die nötige Erfahrung mit Vorheiztemperaturen und Fettmengen endet das schnell in angebrannten Rückständen und Frust. Auch für Kocheinsteiger, die unkompliziertes und fehlerverzeihliches Kochgeschirr suchen, ist der Einstieg in die unbeschichtete Welt mit dieser Pfanne steil und der Preis dafür hoch. Personen mit eingeschränkter Handkraft oder Handgelenkproblemen sollten das Gewicht von 1,8 Kilogramm beim täglichen Einsatz nicht unterschätzen – ein Gegengriff fehlt, was das einhändige Handling auf Dauer anstrengend machen kann. Wer nur gelegentlich kocht und keine Bereitschaft mitbringt, sich mit dem Thema unbeschichtetes Braten auseinanderzusetzen, findet für deutlich weniger Geld funktionierende Alternativen.
Spezifikationen
- Durchmesser: Die Pfanne hat einen Außendurchmesser von 28 cm.
- Kapazität: Das Fassungsvermögen beträgt 3 Liter.
- Gewicht: Die Pfanne wiegt 1,8 kg.
- Material: Gefertigt aus hochwertigem 18/10 Edelstahl (Chrom-Nickel-Stahl).
- Beschichtung: Die Pfanne ist vollständig unbeschichtet – keine Antihaft- oder sonstige Oberflächenbeschichtung.
- Bratfläche: Die Innenfläche verfügt über eine strukturierte novogrill-Bratfläche für definierten Grilleffekt beim Anbraten.
- Boden: Der cookstar-Allherdboden gewährleistet optimale Wärmeaufnahme, -verteilung und -speicherung auf allen Herdarten.
- Herdarten: Geeignet für Induktion, Ceran, Gas, Elektro und Halogen.
- Griff: Großer Kaltmetallgriff aus Edelstahl, der während des Bratvorgangs eine angenehme Grifftemperatur beibehält.
- Schüttrand: Extra breiter Schüttrand für präzises, kleckerfreies Aus- und Umgießen von Flüssigkeiten.
- Innen-Skala: Eine eingelaserte Innen-Skala ermöglicht das grobe Abmessen von Flüssigkeiten direkt in der Pfanne.
- Spülmaschine: Die Pfanne ist spülmaschinengeeignet; Handwäsche wird für längere Oberflächenpflege empfohlen.
- Backofenfest: Die Pfanne ist backofenfest, da Griff und Körper vollständig aus Metall bestehen.
- Herstellungsland: Produziert in Deutschland.
- Modellnummer: Die Herstellermodellnummer lautet 084-378-28-100/0.
- Garantie: Fissler gewährt eine Herstellergarantie auf Material- und Verarbeitungsfehler.
- Lieferumfang: Im Lieferumfang ist ausschließlich die Edelstahl-Bratpfanne enthalten, ohne Deckel oder Zubehör.